cucina marchigiana

Come rendere speciale un carpaccio di tonno express? La marinata aromatica da provare subito

Elena Sorgato / 17 Agosto 2026

Carpaccio di tonno in 10 minuti: scelta del taglio, sicurezza anti Anisakis, marinata agrumata 3:1 e varianti stagionali. Tecnica semplice, risultato elegante.

Cucine Regionali

Pesce alla marchigiana: scopri i passaggi fondamentali per un secondo irresistibile

Diletta Vettori / 17 Agosto 2026

Tecnica rigorosa, specie adriatiche e una salsa che si lega: guida completa allo stile marchigiano per un secondo di mare profumato, sostenibile e impeccabile.

Ricette Classiche

La tradizione della pasta con le cozze: come ottenere un sugo cremoso senza panna

Elena Sorgato / 16 Agosto 2026

Dalle cucine di Fano, la tecnica per una pasta con le cozze dal sugo cremoso senza panna: come scegliere e pulire i molluschi, emulsionare con gli amidi e una ricetta passo passo.