sicurezza alimentare

Salmone marinato fatto in casa: la tecnica professionale per mantenerlo morbido e saporito

Letizia Carboni / 26 Agosto 2026

Il metodo professionale per un salmone marinato morbido e profumato: percentuali esatte, tempi giusti, sicurezza anti-Anisakis e consigli pratici di taglio e servizio.

Consigli di Chef

Pesce crudo sicuro: come abbatterlo correttamente con strumenti di casa

Fabrizio Mostacci / 20 Agosto 2026

Scopri come abbattere il pesce crudo in modo sicuro usando il freezer di casa. Tecniche pratiche per eliminare i parassiti e preparare sushi e carpaccio perfetti, senza attrezzature professionali.