secondi di mare

Come preparare i totani ripieni secondo la ricetta della nonna? Il ripieno umido che non si sbriciola

Letizia Carboni / 17 Agosto 2026

Dalla mia cucina in Sardegna, totani ripieni come li faceva la nonna: ripieno umido e compatto, cottura con sughetto per la pasta, consigli pratici, varianti isolane ed errori da non fare.

Cucine Regionali

Pesce alla marchigiana: scopri i passaggi fondamentali per un secondo irresistibile

Diletta Vettori / 17 Agosto 2026

Tecnica rigorosa, specie adriatiche e una salsa che si lega: guida completa allo stile marchigiano per un secondo di mare profumato, sostenibile e impeccabile.

Ricette Classiche

Come cucinare le seppie in umido senza renderle dure? Il tempo di cottura che garantisce morbidezza

Giovanni Baioni / 13 Agosto 2026

Vuoi seppie in umido davvero tenere? Scegli la pezzatura giusta, mantieni il sobbollore e rispetta i tempi: 35–50 minuti per medie, fino a 70 per grandi. Metodo passo-passo, errori da evitare e checklist.