ricette tradizionali

Ricetta tradizionale delle cozze alla tarantina: la scelta del pomodoro che evita l’amaro

Elena Sorgato / 26 Agosto 2026

Le cozze alla tarantina richiedono la scelta accurata del pomodoro per evitare note amare. Scopri la ricetta tradizionale pugliese e i segreti per un piatto autentico.

Cucine Regionali

Gli errori tipici quando si prepara il brodetto marchigiano: il dettaglio che rovina il sapore

Letizia Carboni / 10 Agosto 2026

Perché il brodetto marchigiano a volte delude? Scelta del pesce, cotture a strati, pomodoro o zafferano senza confusioni, aceto con misura. Consigli pratici e un caso reale.