Perché lo stoccafisso alla ligure risulta spesso stopposo? L’accorgimento poco usato che cambia la consistenza
Lo stoccafisso alla ligure diventa stopposo quando la reidratazione è sbagliata. Il segreto è battere il pesce durante l’ammollo per permettere all’acqua di penetrare in profondità. Scopri l’accorgimento che cambia tutto.